Tato úprava zvýrazní vôňu a chuť a hlavne uľahčuje ďalšie použitie v kuchyni, lebo bulgur sa varí (alebo len nechá nabobtnať a „dôjsť“ v horúcej vode) kratšiu dobu ako celé zrno. Bulgur je ľahko stráviteľný, nenadúva.
Bulgur je naklíčená, usušená, nahrubo drvená a uvarená pšenica. Vyzerá ako kuskus a aj sa podobne pripravuje. Má príjemnú obilnú vôňu a sladkú orieškovú chuť. Hodí sa do rizota, plniek, polievok, šalátov alebo kaší.
Kamut je stará odroda pšenice, ktorá nebola v priebehu storočí šľachtená. Má široké využitie v kuchyni. Vyrobíte si z nej celozrnnú múku alebo ju môžete uvariť ako prílohu. Hodí sa tiež ako závarka či súčasť plnky.