Čaje

Pred samotným varením čaju:

- Čaj je najvhodnejšie podávať v keramike, v porceláne alebo v skle.
- Kanvička by mala byť určená len na varenie čaju.
- Nevyplachujte prostriedkami na čistenie riadu, stačí horúca voda, aj napriek tmavému povlaku.
Keď tak, použite ekologický prostriedok SODASAN alebo SONET.
- Tvar šálky: najlepšie so širokým hrdlom, aby sa najoptimálnešie mohla rozviť čajová aróma.
- Pozor na tvrdú vodu: voda s vyššým množstvom vápnika uberá z čaju na farbe a chuti.
Vodu varte vždy čerstvú.
- Nádobky na čaj v tvare gulôčky nemusia vždy plniť svoju funkciu: Ak kúsky byliniek, či čaju
napučia, nemusia sa dobre vylúhovať. Vhodnejšie sú čajové filtre, sitká- kovové alebo
bambusové (-tie môžu tiež ovplyvniť chuť najmä jemných čajových lístkov).
- Najlepšie je vložiť čajové lístky, či kúsky byliniek voľne do kanvice a po vylúhovaní preliať
do ďalšej.

Pravý čaj: či už zelený, biely alebo čierny pochádza z toho istého kríka, rozdiel je však v spôsobe spracovania.
čierny čaj - fermentovaný
zelený a biely - nefermentovaný

Lístky zeleného čaju sa sušia ihneď. Šťava z buniek zostáva uzatvorená a nemôže nastať proces fermentácie.
Zelený čaj obsahuje kofeín, ktorý sa v čajoch nazýva aj teín. Na rozdiel však od čierneho čaju alebo kávy sa viaže na triesloviny, a tak sa vstrebáva pomalšie a má trvácnejšie povzbudzujúce účinky. Horké triesloviny nie sú len nosičom typickej arómy, ale aktivizujú aj trávenie a látkovú premenu.
Zelený čaj obsahuje vitamíny a látky antioxidačnej povahy ako sú vitamín C, betakarotény, flavonoidy, ktoré zneškodňujú voľné radikály.